发菜又叫地毛、仙菜、头发菜、龙须菜，颜色乌黑，细如发丝，是藻类植物门植物发菜的藻体，它含蛋白质极为丰富，富含各种营养物质，是一种名贵的珍稀保健蔬菜。发菜谐音发财，广东过年或者喜宴都喜欢用发菜来做菜，像发菜猪手、发菜豆腐羹等，好吃又有好寓意。
烹饪过后的发菜软烂绵滑，口感非常好，现在分享一道好吃又好做的发菜豆腐羹给大家。主要的食材有发菜、豆腐和火腿，口感顺滑，味道鲜美，做法非常简单，10分钟就可以上桌，年夜饭菜单加上它，寓意发财富有，财源广进。下面一起来看看详细做法吧。
发菜豆腐羹
食材准备：发菜 适量，嫩豆腐 1块，午餐肉（或火腿肉） 1块，盐 适量，姜葱 适量，淀粉 1勺
1、先把发菜用清水浸泡一会儿，然后捞起，再过一遍水浸泡一下，沥干水备用。
2、准备一块嫩豆腐，也就是南豆腐，大家别买错了，也可以直接购买盒装的内酯豆腐，把豆腐放在案板上，先横着切，再竖着切，考验刀工的时候到了，尽量把豆腐切得最细。切好后把豆腐丝放入装有淡盐水的碗里，我的刀工差，切得有点粗。
3、火腿肉也是先切成薄片，再切成细丝。
4、炒锅放少许油，先放入生姜炒香，然后倒入适量清水，水煮到冒泡泡时把发菜和火腿丝放入锅里，用中火煮开。
5、放入豆腐丝继续煮2分钟，不要开大火，用大火煮容易把豆腐煮烂。把1勺淀粉加适量清水调成淀粉水倒入锅里，一边倒一边轻轻的搅拌。
6、锅里的汤水稍微变稠时，撒上一把葱花，最后放入适量盐调味即可。
这道汤简单，10分钟就上桌，寓意：发财富裕，过年吃它寓意好。喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意”，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系“有点煮意”原创，您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！